Köögiviljavõi tootmisliin

Köögiviljavõi tootmisliin

Tootmisvideo:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Taimne või (tuntud ka kui taimne või või margariin) on piimavaba alternatiiv traditsioonilisele võile, mis on valmistatud taimeõlidest, nagu palmi-, kookos-, soja-, päevalille- või rapsiõli. Tootmisprotsess hõlmab rafineerimist, segamist, emulgeerimist, jahutamist ja pakendamist, et luua sile ja määritav toode.

Köögiviljavõi tootmisliini põhikomponendid

1. Õli ladustamine ja ettevalmistamine
   • Taimsed õlid ladustatakse mahutites ja eelsoojendatakse vajaliku temperatuurini.
   • Õlid võivad enne kasutamist läbida rafineerimise (õlide eemaldamine, neutraliseerimine, pleegitamine, desodoreerimine).
2. Õlide segamine ja segamine
   • Soovitud rasvasisalduse ja tekstuuri saavutamiseks segatakse erinevaid õlisid.
   • Lisandid (emulgaatorid, vitamiinid, lõhna- ja maitseained, sool ja säilitusained) segatakse sisse.
3. Emulgeerimine
   • Õlisegu segatakse veega (või piimaasendajatega) emulgeerimispaagis.
   • Suure nihkejõuga segistid tagavad stabiilse emulsiooni.
4. Pastöriseerimine
   • Emulsiooni kuumutatakse (tavaliselt 75–85 °C-ni), et hävitada baktereid ja pikendada säilivusaega.
5. Kristalliseerimine ja jahutamine
   • Segu jahutatakse kiiresti kraapimispinnaga soojusvahetis (SSHE), et moodustada rasvakristallid, mis tagavad ühtlase tekstuuri.
   • Puhkeklaasid võimaldavad enne pakendamist korralikku kristalliseerumist.
6. Pakend
   • Lõpptoode villitakse vannidesse, ümbristesse või plokkidesse.
   • Automatiseeritud pakkimismasinad tagavad hügieeni ja tõhususe.

Köögiviljavõi tootmisliinide tüübid

• Partiitöötlus – sobib väikesemahuliseks tootmiseks käsitsi juhtimisega.
• Pidev töötlemine – täisautomaatne suuremahuliste ja ühtlase kvaliteediga väljundite jaoks.

Köögiviljavõi rakendused

• Küpsetamine, toiduvalmistamine ja määrded.
• Vegan ja laktoosivabad toidutooted.
• Maiustuste ja toiduainete tööstuslik tootmine.

Kaasaegsete köögiviljavõi tootmisliinide eelised

• Automatiseerimine – vähendab tööjõukulusid ja parandab järjepidevust.
• Paindlikkus – kohandatavad koostised erinevate õlisegude jaoks.
• Hügieeniline disain – vastab toiduohutusstandarditele (HACCP, ISO, FDA).