Mee kristalliseerumine Votatori abil

Mee kristalliseerumine Votatori abil

Mee kristalliseerimine a abilValijasüsteem viitab mee kontrollitud kristalliseerumisprotsessile, et saavutada peen, sile ja määritav tekstuur. Seda meetodit kasutatakse laialdaselt mee tööstuslikus töötlemiseskreemjas mesi(või vahustatud mett). Valija onkraapitud pinnaga soojusvaheti (SSHE), mis võimaldab temperatuuri ja segamist täpselt reguleerida, soodustades ühtlast kristalliseerumist.

Kuidas mee kristalliseerumine votatoris toimib

1. Mee külvamine
   • Vedelale meele lisatakse väike portsjon peenkristallidega mett (tuntud ka kui "seemnemesi").
   • See seemnemesi loob aluse ühtlaseks kristallide kasvuks.
2. Temperatuuri kontroll
   • Votator-süsteem jahutab mee temperatuurini, kus kristalliseerumine on optimaalne, tavaliselt umbes12–18 °C (54–64 °F).
   • Jahutusprotsess aeglustab kristallide kasvu ja soodustab peenete, ühtlasete kristallide teket jämedate ja suurte asemel.
3. Agitatsioon
   • Votatori kraabitud pinnaga disain tagab mee pideva segamise.
   • Terad kraabivad mee soojusvaheti pinnalt maha, takistades selle külmumist või kleepumist, säilitades samal ajal ühtlase konsistentsi.
4. Kristalliseerumine
   • Mee jahtumisel ja segamisel kasvavad kogu tootes peened kristallid.
   • Kontrollitud segamine hoiab ära liigse kristallide kasvu ja tagab mee ühtlase ja määritava tekstuuri.
5. Säilitamine ja lõplik seadistamine
   • Kui mesi saavutab soovitud kristallisatsiooniastme, hoitakse seda madalal temperatuuril, et kristallid saaksid veelgi taheneda ja lõpptoode stabiliseeruks.

Votatori kristalliseerimise eelised

• Ühtlane tekstuur:Annab kreemja ja sileda konsistentsiga mett, vältides jämedaid või ebaühtlaseid kristalle.
• Tõhusus:Kiirem ja usaldusväärsem kristalliseerumine võrreldes traditsiooniliste meetoditega.
• Kontroll:Võimaldab temperatuuri ja segamise täpset juhtimist järjepidevate tulemuste saavutamiseks.
• Suuremahuline tootmine:Ideaalne tööstusliku mee tootmiseks.

Rakendused

• Kreemja mee tootminePeenete kristallidega mesi, mis püsib jahedamatel temperatuuridel määritav.
• Spetsiaalsed meetootedKasutatakse maitsestatud või vahustatud meetoodetes pagaritöökodades, võidedes ja kondiitritoodetes.

Andke teada, kui vajate protsessi kohta rohkem tehnilisi üksikasju või illustratsioone!