Intervjuu Fonterra Greater China asepresidendi Dai Junqiga: 600 miljardi jüaani käibega pagaritoodete turu liikluseeskirjade avamine

Intervjuu Fonterra Greater China asepresidendi Dai Junqiga: 600 miljardi jüaani käibega pagaritoodete turu liikluseeskirjade avamine

Fonterra Anchor Professional Dairy bränd on pagaritööstusele piimatoodete koostisosade juhtiv tarnija ning loominguliste rakendusideede ja tipptasemel turuanalüüside märkimisväärne allikas ning on sügavalt integreeritud õitsvasse Hiina pagaritööstuse sektorisse.

„Hiljuti külastasime kolleegidega juhtivat koduste eluteenuste e-kaubandusplatvormi. Meie üllatuseks polnud mai kahel esimesel nädalal Shanghais enim otsitud märksõnad mitte hot pot või grill, vaid kook,“ ütles Fonterra Greater China asepresident ja toitlustusäri juht Dai Junqi hiljutises eksklusiivintervjuus Little Foodie'le Hiina rahvusvahelisel pagaritoodete näitusel Shanghais.

 Dai Junqi arvates areneb jätkuvalt industrialiseeritud ja jaemüügis küpsetamise trend, mida juhivad sellised jaemüüjad nagu Sam's Club, Pang Donglai ja Hema. Teisest küljest on tekkinud suur hulk spetsialiseeritud kauplusi, mis pakuvad kvaliteetseid, diferentseeritud ja tugeva brändimõjuga värskelt valmistatud küpsetisi, et rahuldada praeguste tarbimistrendide ootusi. Lisaks on veebipõhine küpsetamine huvipõhise e-kaubanduse ja sotsiaalmeedia platvormide kaudu kiiresti laienenud. Kõik need tegurid on toonud Anchor Professional Dairyle küpsetuskanalis uusi kasvuvõimalusi.

Selliste trendide taga olevad turuvõimalused nagu küpsetamise kiirenenud industrialiseerimine, mitmekesised tarbimisstsenaariumid, põhikategooriate kiire kasv ja kvaliteedi paranemine moodustavad piimatoodete rakenduste jaoks uue sinise ookeani, mille väärtus ulatub sadadesse miljarditesse jüaanidesse. Ta rõhutas: „Anchor Professional Dairy, tuginedes Uus-Meremaa rohusöödetud piimaallikate kvaliteedieelise eelisele, pakub kliendikeskseid teenuseid ja uuenduslikke lahendusi, et aidata klientidel oma pagariäri kasvatada ja saavutada kõigile kasulik olukord.“

Arvestades arvukalt uusi suundumusi küpsetuskanalis, milliseid uusi strateegiaid on Anchor Professional Dairy Hiinas kasutusele võtnud? Vaatame lähemalt.

Innovatiivsed täisteenindusega teenused aitavad luua küpsetiste hitte

Viimastel aastatel on liikmekaardipoed nagu Sam's Club ja Costco, aga ka uued jaemüügikanalid nagu Hema märkimisväärselt edendanud "tehas +" industrialiseeritud küpsetamismudeli arengut, luues oma kaubamärgiga küpsetamisbestsellereid. Uute tegijate nagu Pang Donglai ja Yonghui sisenemine koos veebiküpsetamise esiletõusuga huvipõhise e-kaubanduse ja sotsiaalmeedia otseülekannete kaudu on saanud küpsetamise industrialiseerimise uusimateks "kiirenditeks".

Asjakohaste uurimisaruannete kohaselt on külmutatud küpsetiste turu suurus 2023. aastal ligikaudu 20 miljardit jüaani ja eeldatavasti kasvab see 2027. aastaks 45 miljardi jüaanini, kusjuures aastane kasvumäär on järgmise nelja aasta jooksul 20–25%.

See on tohutu ärivõimalus Anchor Professional Dairy jaoks, mis varustab pagaritööstust selliste koostisosadega nagu vahukoor, toorjuust, või ja juust. Samuti on ettevõte üks võtmeisikuid 600 miljardi jüaani suuruse pagaritööstuse taga Mandri-Hiina turul.

„Märkasime seda trendi umbes 2020. aastal ja (külmutatud/eelvalmis küpsetised) on viimastel aastatel näidanud väga head arengutrendi,“ ütles Dai Junqi Little Foodie'le. Anchor Professional Dairy lõi spetsiaalse meeskonna toitlustusteenuste jaemüügiks, et rahuldada tekkivate jaemüügikanalite nõudlust. Samal ajal on ettevõte välja töötanud oma teeninduspõhimõtte: ühelt poolt pakutakse lepingulistele tootjatele tööstuslikuks pagaritootmiseks sobivaid tooteid ja lahendusi ning teiselt poolt pakutakse ühiselt turuülevaateid ja uuenduslikke ettepanekuid lepingulistele tootjatele ja jaemüüjatele, saades järk-järgult professionaalseks piimateenuste partneriks küpsetiste bestsellerite ja lepinguliste tootjate jaoks tekkivates jaemüügikanalites.

Näitusel avas Anchor Professional Dairy "Küpsetamise industrialiseerimise" tsooni, kus esitleti tooteid ning vastavaid lahendusi ja teenuseid, mis on kohandatud tööstuslike pagariklientide vajadustele. See hõlmab äsja turule tulnud 10-liitrist Anchor küpsetuskreemi, mis on spetsiaalselt Hiina turule loodud, ja 25-kilogrammist Anchor Original maitsestatud kondiitrivõid, mis võitis näitusel "Aasta uuendusliku toote" auhinna, vastates suurtootmise ja mitmekesiste pakendispetsifikatsioonide nõudmistele. Little Food Times sai ka teada, et Anchor Professional Dairy on hiljuti käivitanud rea tegevusi, et ühendada toiduainete töötlemise ettevõtteid, uusi jaemüügiplatvorme ning terminali küpsetamis- ja toitlustusbrände, luues tööstusliku koostööl põhineva innovatsiooniplatvormi "tooraine - tehased - terminalid" põhjal.

 See projekt on hõlbustanud põhjalikke kanalitevahelisi ühendusi ja ressursside täiendavust küpsetiste tooraine tarnijate ja teejookide kaubamärkide vahel, samuti toitlustus- ja jaemüügikanalite vahel, jagades tipptasemel valdkonna trende ja tarbijate teadmisi, tutvustades Anchor Professional Dairy uuenduslikke lahendusi, tootetestimise kogemusi ja professionaalseid tehnilisi vahetusi. See on avanud partneritele uusi koostöö- ja ärivõimalusi. Selle näituse ajal kutsus Anchor Professional Dairy sündmuskohale ka tarneahela partnereid, kes jagavad kvaliteetsete toorainete poole püüdlemist, et tutvustada oma tooteid ja lahendusi lõpptarbijatele.

Uue küpsetamisstsenaariumi "Igapäevane tervenemine" vallandamine

Paljude õitsvate küpsetiste tarbimisturgude seas on Anchor Professional Dairy täheldanud, et mitmekesiste tarbimisstsenaariumide trend peidab endas tohutuid turuvõimalusi ja kasvuruumi.

Dai Junqi tõi välja: „Viimastel aastatel oleme märganud, et kookide tarbimise „lävi” langeb märkimisväärselt ning tarbimisstsenaariumid laienevad ja mitmekesistuvad selgelt.“ Ta selgitas, et see muutus peegeldub peamiselt kookide tarbimise stsenaariumide laienemises traditsioonilistest eripühadest erinevatele igapäevaelu stsenaariumidele. „Varem keskenduti kookide tarbimisele peamiselt kindlatele sündmustele, nagu sünnipäevad ja aastapäevad; kuid nüüd on tarbijate motivatsioon kookide ostmiseks üha mitmekesisem – sealhulgas traditsioonilised või erilised pühad nagu emadepäev ja 520, aga ka mitmesugused igapäevaelu stsenaariumid: laste premeerimine, sõprade kokkutulekud, sissekolimise pidustused ja isegi lihtsalt enesele rõõmustamiseks ja stressi maandamiseks ja enesepreemiaks magusa hetke loomiseks.“

Dai Junqi usub, et ülaltoodud trendides kajastuvates muutustes on lõppkokkuvõttes näha, et küpsetised arenevad järk-järgult inimeste emotsionaalsete väärtusvajaduste oluliseks kandjaks. Mitmekesiste ja igapäevaste tarbimisstsenaariumide trend küpsetamises seab küpsetitele ka uusi nõudmisi.

"Tänavatel asuvates pagaritöökodades või kaubanduskeskustes näete, et kookide suurus muutub väiksemaks, näiteks 8- ja 6-tollistelt minikookidelt 4-tollistele. Samal ajal muutuvad ka inimeste nõudmised kookide kvaliteedile kõrgemaks, sealhulgas maitsev maitse, ilus välimus ja tervislikud koostisosad."

 Ta ütles, et praegusel pagaritööstusel on peamiselt kaks olulist omadust: üks on populaarsete trendide kiire muutumine ja teine on tarbijate üha mitmekesisem maitse. „Küpsetamise valdkonnas on tooteinnovatsioon lõputu,“ rõhutas ta, „ainus piir on meie kujutlusvõime piir ja koostisosade kombinatsioonide loovus.“

Küpsetiste tarbimisturu kiirete muutustega kohanemiseks tugineb Anchor Professional Dairy ühelt poolt oma professionaalsele ärialaste teadmiste meeskonnale, turu tajumisele ja õigeaegsele suhtlusele klientidega, et saada reaalajas terminalide tarbimisandmeid ja klientide vajadusi; teiselt poolt integreerib ettevõte ülemaailmseid küpsetamisressursse, sealhulgas Prantsuse MOF-i (Meilleur Ouvrier de France, Prantsusmaa parimad käsitöölised) meistrimeeskonda, rahvusvahelisi Jaapani ja Kagu-Aasia fusion-stiilis pagareid ning kohalikke kokkade meeskondi, et luua mitmekesine tooteinnovatsiooni tugisüsteem. See "globaalse visiooni + kohaliku arusaama" teadus- ja arendustegevuse mudel pakub pidevat tehnilist tuge ja inspiratsiooni tooteinnovatsiooniks.

 Little Food Times nägi, et vastuseks noorte tarbijate emotsionaalsetele väärtusnõudmistele toidu ja jookide järele praeguses "tervendavas majanduses" sidus Anchor Professional Dairy sellel näitusel uuenduslikult Anchor Whipped Creami "siledad, peened ja stabiilsed" tooteomadused tervendava intellektuaalomandi "Little Bear Bug"-iga. Üritusel eksponeeritud ühisbränditud seeria ei hõlma mitte ainult armsaid läänelikke küpsetisi, nagu vahukoogid ja kreemikoogid, vaid ka rida temaatilisi lisatooteid. See pakub pagaritoodete kaubamärkidele uue mudeli luua enimmüüdud tooteid, mis ühendavad esteetilise atraktiivsuse ja emotsionaalse resonantsi, aidates lõpptootmisbrändidel pakkuda tarbijatele igakülgset tervendavat kogemust, mis hõlmab nii maitset kui ka emotsionaalset mugavust.

 

Anchor Professional Dairy ja tervendava teemaga intellektuaalomandi bränd "Little Bear Bug" on turule toonud ühise kaubamärgiga tooted.

Kiire laienemise eesmärgil keskendumine põhikategooriatele

„Meie viie tootekategooria seas on Anchor vahukoor enimmüüdud kategooria, samas kui Anchor või müügikasvumäär on viimase aasta jooksul olnud silmapaistvam,“ ütles Dai Junqi Foodie'le. Võrreldes varasemaga on või populaarsus ja kasutusalad Hiina igapäevaelus oluliselt laienenud. Võrreldes traditsioonilise rasvaga ei sisalda või transrasvhappeid ja on loomulikult toitainerikkam, mis on kooskõlas tarbijate püüdlustega tervisliku toitumise järele.

 Samal ajal võib või ainulaadne piimamaitse anda toidule rikkalikku tekstuuri. Lisaks põhilisele kasutamisele lääne kondiitritoodetes on või ajendanud ka traditsioonilise Hiina köögi muutumist kvaliteetseks uutes jaemüügi- või kauplustes pakutavate einestamisvõimaluste osas. Seetõttu on paljud tervisele keskendunud kaubamärgid teinud kvaliteetsest Anchor võist oma toodete peamise müügiargumendi ning selle kasutusalad on laienenud lääne küpsetamisest Hiina köögini – lisaks sellele, et võid kasutatakse üha enam erinevates leibades ja kondiitritoodetes, näeb seda üha sagedamini ka Hiina hommikusöögiroogades, näiteks käsitsi valmistatud pannkookides, ning traditsioonilistes Hiina roogades, nagu kuumas potis ja kivipotis valmistatud road.

Samal ajal näitab ka Anchor vahukoor, mis on Anchor Professional Dairy traditsiooniline põhikategooria, optimistlikku kasvuväljavaadet.

„Vahukoor on tootekategooria, mis annab meie müügile kõige suurema panuse,“ mainis Dai Junqi. Kuna Hiina on Fonterra toitlustusettevõtte jaoks maailmas kõige olulisem turg, suunab selle tarbimisnõudlus otseselt vahukooretoodete uurimis- ja arendustegevuse suunda ning avaldab sügavat mõju ülemaailmsele tootmisvõimsuse paigutusele.

Foodie sai teada, et Hiina vahukoore impordimaht ulatus 2024. aastal 288 000 tonnini, mis on 9% rohkem kui 2023. aasta 264 000 tonni. Selle aasta märtsiga lõppenud 12 kuu andmete kohaselt oli vahukoore impordimaht 289 000 tonni, mis on 9% rohkem kui eelmisel 12 kuul, mis näitab turu stabiilset kasvu.

Väärib märkimist, et selle aasta märtsis anti välja uus riiklik standard "Toiduohutuse riiklik standard vahukoore, rõõsa koore ja veevaba piimarasva kohta" (GB 19646-2025). Uus standard sätestab selgelt, et vahukoor peab olema valmistatud toorpiimast, samas kui modifitseeritud vahukoor on valmistatud toorpiimast, vahukoorest, koorest või veevabast piimarasvast, lisades muid koostisosi (välja arvatud piimavaba rasv). See standard eristab vahukoort ja modifitseeritud vahukoort ning see rakendatakse ametlikult 16. märtsil 2026.

Ülaltoodud tootestandardite ja märgistuseeskirjade avaldamine selgitab veelgi märgistusnõudeid, edendab turu läbipaistvust ja standardiseerimist, võimaldab tarbijatel saada selgema arusaama toote koostisosadest ja muust teabest ning aitab reguleerida tootmist ja tagada toote kvaliteeti. Samuti pakub see ettevõtetele selgema standardi aluse toodete arendamiseks ja tootmiseks.

„See on järjekordne oluline meede tööstusharu kvaliteetseks arendamiseks,“ ütles Dai Junqi. Anchor Professional Dairy tooted, sealhulgas Anchor vahukoor, on valmistatud Uus-Meremaa rohusöödetud* karjamaal peetavate lehmade toorpiimast. Intelligentsete piimavagunite abil saavutavad Fonterra piimafarmid üle Uus-Meremaa usaldusväärse piima kogumise, täpse jälgitavuse ja testimise ning täieliku külmahela suletud ahelaga transpordi, tagades iga toorpiimatilga ohutuse ja toitainesisalduse.

 Tulevikku vaadates ütles ta, et Anchor Professional Dairy jätkab turu nõudlusele reageerimist kvaliteetsete piimatoodete ja uuenduslike rakendustega, tehes samal ajal koostööd rohkemate kohalike partneritega, et edendada kohalikku innovatsiooni, juhtida piimatoodete täiustamist ja panustada Hiina toitlustustööstuse, eriti pagaritööstuse, kvaliteetsesse arengusse.