Või ja margariini erinevus

Või ja margariini erinevus

Või ja margariini erinevus taandub nende põhikoostisosadele, valmistusviisile ja tervisele avaldatavale mõjule.

Siin on üksikasjalik jaotus.

Lühidalt: peamine erinevus

• Võionpiimatoodevalmistatud koore või piima vahustamise teel. Selle peamine komponent onküllastunud loomne rasv.
• Margariinonvalmistatud levikloodud võid jäljendama. See on valmistatudtaimeõlid, mis on peamiseltküllastumata taimsed rasvad.

Detailne võrdlus

Margariini oluline terviseareng

See on loo kõige olulisem osa. Margariini tervislikkuse arvamus on dramaatiliselt muutunud.

1. Transrasvade ajastu (vana margariin):
   • Vedelate taimeõlide tahkeks määrdeks muutmiseks kasutasid tootjad protsessi, mida nimetataksehüdrogeenimineSee lõikunstlikud transrasvad.
   • Transrasvad on teie tervisele kõige kahjulikum rasvatüüp.Need tõstavad märkimisväärselt "halva" (LDL) kolesterooli ja alandavad "hea" (HDL) kolesterooli taset, suurendades dramaatiliselt südamehaiguste riski.
   • Aastakümneid peeti margariini või "südametervislikuks" alternatiiviks, kuid see põhines vigasel teadusel, mis vaatles ainult küllastunud rasvu, mitte transrasvu.
2. Moodne ajastu (praegune margariin):
   • Kuna transrasvade ohtlikkuse kohta on ülekaalukalt tõendeid, on need paljudes riikides, sealhulgas USA-s, suures osas keelatud.
   • Kaasaegsed margariinid kasutavad õlide tahkestamiseks erinevaid meetodeid, näiteksinteresterdaminevõi segades looduslikult tahkete rasvadega (näiteks palmiõli või palmituumaõli).
   • Otsi silte:Nüüd on oluline valida margariinid, mis on"Transrasvavaba"ja neil on"0 g transrasvu"toitumisalase teabe põhjal. Samuti kontrollige koostisosade loetelu ja vältige neid, mis sisaldavad "osaliselt hüdrogeenitud õlisid".

Kumb on tervislikum? Nüansirikas vastuser

 

Lihtne narratiiv "või on halb, margariin on hea" (või vastupidi) on aegunud.

• Või:Kõrge küllastunud rasva ja kolesterooli sisaldusega. Aastakümneid oli see põhjuseks, miks seda demoniseeriti. Hiljutised uuringud näitavad aga, et seos küllastunud rasvade ja südamehaiguste vahel on keerulisem, kui varem arvati. See on minimaalselt töödeldud „täistoit“, kuid seda tuleks siiski mõõdukalt tarbida.
• Moodne, transrasvavaba margariin:Valmistatud südametervislikest küllastumata rasvadest ja ei sisalda kolesterooli. Siiski on seetugevalt töödeldud toitTervislikkus võib kasutatud õlidest ja muudest lisanditest olenevalt oluliselt erineda.

Üldine rusikareegel:Apehme, topsipõhine, transrasvavaba margariinon südame tervisele tõenäoliselt parem valik kui või, kui keegi soovib vähendada küllastunud rasvade ja kolesterooli tarbimist. Minimaalse töötlemise korral on või aga lihtsam koostisosa.

Kokkuvõte: Millal millist kasutada

• Vali või järgmiste toodete jaoks:
  • Küpsetamine:Eriti saiakestes, küpsistes ja pirukakoorikutes, kus selle maitse ja sulamisomadused on paremad.
  • Keetmine:Praadimine ja kastmed seal, kus soovitakse selle rikkalikku maitset (näiteks võileivas või praes).
  • Levitamine:Kui soovid röstsaia või leiva peal seda klassikalist, rikkalikku võist maitset.
• Valige (kaasaegne) margariin järgmiste toodete jaoks:
  • Igapäevane laotamine:Kui teie peamine mure on küllastunud rasva ja kolesterooli vähendamine südame tervise huvides.
  • Üldine toiduvalmistamine:Kui vajad määritavat rasva, aga ei taha tugevat võist maitset.

Kokkuvõte:Kumbki neist pole "tervislik toit". Mõlemad on rasvad, mida tuleks mõõdukalt tarbida. Parim valik sõltub teie toitumiseesmärkidest, terviseprobleemidest ja sellest, kas eelistate maitset/loomulikkust (või) või südametervislikke rasvu (transrasvavaba margariin). Kõige tervislikuma variandina soovitavad paljud toitumisspetsialistid kasutadamitte ülemääraja valides küllastumata rasvade allikaid, näiteksoliiviõlivõiavokaadokui võimalik.