Köögivilja ghee tootmisliin

Köögivilja ghee tootmisliin

Tootmisvideo:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Köögivilja ghee (tuntud ka kuivanaspati gheevõihüdrogeenitud taimeõli) on taimne alternatiiv traditsioonilisele piimast valmistatud ghee'le. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, praadimisel ja küpsetamisel, eriti piirkondades, kus piimast valmistatud ghee on kallis või raskemini kättesaadav. Taimse ghee tootmisprotsess hõlmabhüdrogeenimine, rafineerimine ja segaminetaimeõlisid, et saavutada traditsioonilise ghee'ga sarnane pooltahke konsistents.

Köögivilja ghee tootmisliini põhietapid

Tüüpiline köögivilja ghee tootmisliin hõlmab järgmisi etappe:

1. Õli valik ja eeltöötlus

• Toorained:Palmiõli, sojaõli, päevalilleõli või taimeõlide segu.
• Filtreerimine ja lima eemaldamine:Lisandite ja vaikude eemaldamine toornaftast.

2. Hüdrogeenimisprotsess

• Hüdrogeenimisreaktor:Taimeõli töödeldaksevesinikgaaskellegi juuresolekulnikkelkatalüsaatorküllastumata rasvade muutmiseks küllastunud rasvadeks, suurendades sulamistemperatuuri ja tahket ainet.
• Kontrollitud tingimused:Optimaalse hüdrogeenimise tagamiseks hoitakse temperatuuri (~180–220 °C) ja rõhku (2–5 atm).

3. Deodoriseerimine ja pleegitamine

• Pleegitamine:Aktiveeritud savi eemaldab värvi ja ülejäänud lisandid.
• Deodoriseerimine:Kõrgel temperatuuril toimuv aur kõrvaldab soovimatud lõhnad ja maitsed.

4. Segamine ja kristalliseerimine

• Lisandid:Võib lisada vitamiine (A ja D), antioksüdante (BHA/BHT) ja lõhna- ja maitseaineid.
• Aeglane jahutamine:Õli jahutatakse kontrollitud tingimustes, et moodustuks sile, pooltahke tekstuur.

5. Pakendamine

• Täitmismasinad:Ghee on pakitudpurgid, purgid või kotid.
• Pitseerimine ja märgistamine:Automatiseeritud süsteemid tagavad õhukindla pakendamise pika säilivusaja tagamiseks.

Peamised seadmed köögiviljade ghee tootmisliinil

1. Õlimahutid
2. Filterpress / limma eemaldamise seade
3. Hüdrogeenimisreaktor
4. Pleegitus- ja desodoreerimistornid
5. Kristalliseerimis- ja karastuspaagid
6. Täitmis- ja pakkimismasinad

Köögivilja ghee eelised

✅Pikem säilivusaegkui piimatoodete ghee
✅Kulutõhusvõrreldes loomse päritoluga ghee'ga
✅Sobib veganitele ja laktoositalumatule tarbijatele
✅Kõrge suitsupunkt, ideaalne praadimiseks

Rakendused

• Keetmine ja praadimine
• Pagari- ja kondiitritooted
• Valmistoidutööstused

Kokkuvõte

Aköögivilja ghee tootmisliinSee hõlmab täiustatud rafineerimis- ja hüdrogeenimistehnoloogiat, et toota stabiilset ja kvaliteetset rasvaprodukti. Protsess tagab traditsioonilise ghee'ga sarnase konsistentsi, tekstuuri ja maitse, olles samal ajal säästlikum ja laiemalt kättesaadav.