Uudised
-
Kondiitritoodete margariini tootmine torukujulise jahuti abil 2
Külmutamise tähtsus kristalliseerumisel õli ja rasva töötlemisel Külmutamise töötemperatuuril on suur mõju margariini kristallstruktuurile. Traditsiooniline trummeljahutusmasin suudab toote temperatuuri järsult ja kiiresti alandada, seega torukujulise jahutusmasina kasutamisel...Loe edasi -
Torujahutiga kondiitritoodete margariini tootmine 1
Kokkuvõte Kondiitritoodete margariin peab olema plastiline ja stabiilne. Kondiitritoodete margariini tootmise tehnilist voogu saab väga lihtsalt korraldada torukujulise jahuti (torukujulise kraabitava pinnaga soojusvaheti) abil. Õli sügavtöötlemisel on jahutamisel oluline mõju kondiitritoodete margariini kristalliseerumisele...Loe edasi