Külmutamise tähtsus kristalliseerumisel õli ja rasva töötlemisel
Külmutamise töötemperatuuril on suur mõju margariini kristallstruktuurile.Traditsiooniline trummeljahutusmasin võib toote temperatuuri järsult ja kiiresti alandada, nii et torukujulise jahutusmasina tootmisel arvavad inimesed sageli ekslikult, et kiire jahutamise mõju on alguses väga hea, kuid tegelikult on see mitte tingimata nii.Kui toode on koostatud palmiõlil või palmiõli ekstraktil põhineva taimeõliga, toimib intensiivne jahutamine alguses hästi.Või- või koorepõhiste toodete puhul muudab emulsiooni liigne jahutamine üksuse A esimeses etapis aga lõpptoote paberisse pakkimiseks liiga pehmeks.Ja kui kiire jahutamise esimeses etapis saavutab mõõduka jahutamise kuni viimase kiirkülmutamise etapi parimad tulemused.Kuna lõpptoote sobiv temperatuur on tihedalt seotud valemi sulamistemperatuuriga, toimub sel hetkel kõrge sulamistemperatuuriga komponendi selektiivne kristalliseerumine tootmisprotsessi esimeses etapis.
Tootmisseadme otsas olev torujahutus on spetsiaalne puhketoru, mille võimsus on ligikaudu 15% tootmisliini toodangust tunnis, pärast toru seiskamist võrgu väljalaskeavas, kui toode läbib karge PiMa qi Lin. tooted saavad lõpliku mehaanilise töötluse, on plastikmasina töötlemisel väga oluline toode.Muud tüüpi tootekoostised, kasutades muid sõtkumisseadmeid, annavad paremaid tulemusi kui võrkude kasutamine.
Toote küpsemine ja toimivuse hindamine
Margariinitooteid võib kuivatada mitu päeva otse külmkambris või karastuskasvuhoones.Kogemused näitavad, et võipõhiste preparaatide puhul on vaja temperatuuri reguleerida sobivale temperatuurile, mis parandab ja parandab toote toimivust.Taimeõli valemiga toodete või kondiitritoodete puhul ei ole temperatuuri reguleerimine oluline ega mõjuta toote lõppkvaliteeti.
Margariini ja ghee toodete hindamine toimub tavaliselt küpsetuskatsete abil.Helbelise margariini küpsetuskatset hinnatakse helbelise margariini kõrguse ja lamineeritud struktuuri ühtluse mõõtmisega.Margariinitoodete toimivus ei põhine ainult toote plastilisusel, seda ei saa ka lihtsalt sõtkumisega kindlaks teha.Mõnikord on margariini esialgne hinnang kehv, kuid see näitab küpsetamisel head toimivust.Professionaalsete pagarite harjumused mõjutavad sageli seda, kuidas tooteid hinnatakse.
Postitusaeg: 31. detsember 2021